春になると思い出すのが『桜餅』
あなたは『桜餅の葉っぱ』は食べますか？食べませんか？
『桜餅』と『柏餅』どちらの葉っぱが食べられて、どちらが食べられないのか？
または食べられるのにそのまま『葉っぱ』を食べずに残してしまう人もいます。
悩んだことはありませんか？
桜餅の葉っぱを食べる人の割合ってどのくらいなんでしょうか？
『桜餅』の葉っぱは何の意味があって巻かれているのでしょうか？
『桜餅』は西と東で違いがあるのをご存じですか？
今回は
- 桜餅を食べる割合は〇％だ！
- 桜餅に巻かれている葉っぱの種類や名前
- 桜餅に葉っぱを巻く理由は？
- 桜餅の葉っぱには栄養があるのか？
- 桜餅は西と東で違いがあります
こんな内容で記事を書いていきます。
桜餅を食べる割合は〇％だ！
桜餅ー(o・∇・o)
これって葉っぱ剥がすやつなんか？(こないだの柿の葉寿司のトラウマ)(桜の葉の塩味がちょうど良いからそのまま食べる) pic.twitter.com/u7rkkAI2ny
— dear… (@enoki_imas) February 6, 2022
女性週刊誌「女性セブン」が2016年に『桜餅の葉っぱを食べるか？食べないか？』アンケート調査をした結果、
- 『桜餅の葉っぱを食べる割合：55.5％』
- 『桜餅の葉っぱを食べない割合：44.5％』
結果から見ると「食べる？」「食べない？」はほぼ同等（互角）となります。
『桜餅の葉っぱ』は個人の好みによって「食べる」「食べない」が決まるようですね。
「桜餅の葉っぱを食べる」と答えた人の中で、意見が最も多かったのが「桜餅の甘さと葉っぱの塩気がマッチしており、葉っぱも含めて桜餅」
逆に「桜餅の葉っぱを食べない」人は「葉っぱの塩気に餅の風味が負けてしまう」という意見が多数ありました。
「桜餅の葉っぱ」を「食べる」か「食べないか」、マナー時にはどちらでも大丈夫なんだそうです。
「桜餅」を作っているお菓子屋さんでも「葉っぱ」を食べる事に「推奨派」と「反対派」とで別れるそうです。
桜餅に巻かれている葉っぱの種類や名前
『桜餅の葉っぱ』に巻かれている「葉の種類」って何でしょう？
桜餅に巻かれている巻かれている葉の種類は「オオシマザクラ」
『桜餅』に巻かれている葉っぱは、お花見で見るような「ソメイヨシノ」とは違う種類です
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種類 |
オオシマザクラ |
ソメイヨシノ |
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分布 |
伊豆半島、神奈川、房総半島 |
日本全国 |
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葉身 |
楕円形、卵形 |
倒卵状長楕円形 |
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葉柄 |
無毛 |
細毛 |
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葉緑 |
先が細くなる不整重鋸歯 |
不整の重鋸歯 |
オオシマザクラは産毛が少なく柔らかいために食べやすいようですね。
桜餅に葉っぱを巻く理由は？
なぜ、『桜餅』に葉っぱが巻かれるようになったのでしょうか？
桜の葉の香りづけ
「オオシマザクラ」の葉っぱを塩漬けにすることで、葉っぱの香りを引き立たせるだけでなく、抗菌作用も同時に得る事が出来ます。
桜餅の乾燥を防ぐ
「桜餅」は江戸時代に生まれたお菓子と言われています。
その頃は保存の技術が乏しかった為、塩漬けにした大きな「桜の葉」でお餅を包み、乾燥かを防いでいたようです。
塩味を付ける
塩漬けした葉っぱをお餅に巻く事で、ほんのりした塩気がお餅に移ります。
塩気には餡やお餅の甘みを引き立たせてくれる重要な役割がある為、しっかり『桜餅』を堪能したい方には欠かせませんね。
偶然から生まれた
江戸時代、東京・向島に「長命寺」という寺院がありました。（今もあります！）
長命寺付近は桜の名所で春には多くの人が「お花見」に訪れていたそうです。
長命寺の門番だった「山本新六」は大量の桜の葉っぱを掃除する事が日課だったようで、毎日苦労していたそうです。
そこで「山本新六」は桜の葉を活用したいと考え、「桜の葉」を塩漬けにしてお餅に巻いて販売していたことが『桜餅』に葉っぱが巻かれた由来なんだそうです。
桜餅の葉っぱには栄養があるのか？
『桜餅』に巻かれている「オオシマザクラの葉っぱ」ですが、『桜餅』で使用する場合、塩漬けにします。
栄養は？というと「ほとんど含まれていません」
「葉っぱ１枚」のカロリーは限りなく、０カロリーを言えます。
また、「糖質」や「タンパク質」も無いに等しいと言えます。
桜餅は西と東で違いがあります
みなさんは『桜餅』に「関東風」と「関西風」があるのをご存知ですか？
- 関東風桜餅
小麦粉やもち米を練った生地を薄く焼いて焼き皮にして餡を包んだもの。
この「関東風桜餅」の事を『長命寺桜餅』と呼びます。
- 関西風桜餅
もち米を乾燥させて砕いた道明寺粉を蒸したものを使用する
この「関西風桜餅」の事を『道明寺桜餅』と名付けられています。
いまでは『長命寺桜餅』『道明寺桜餅』の両方を販売している店舗も多くなったそうです。
どちらの『桜餅』にも共通して言える事は「塩漬けにされた葉っぱで巻いている」
桜餅の葉っぱを食べる割合は〇％！地域にも差があった！まとめ
- 『桜餅の葉っぱを食べる割合：55.5％』
- 桜餅に巻かれている巻かれている葉の種類は「オオシマザクラ」
- 桜餅の葉っぱには栄養は「ほとんど含まれていません」
- 『桜餅』に「関東風」と「関西風」がある